Contorni
Il sugo si sposa al fuoco—dove ogni pentola racconta la sua storia.
Di cosa è fatto questo lavoro Questa pagina non racconta una storia.
Ecco la mia ricetta della peperonata siciliana con patate , quella che preparo quando voglio un sapore che racconta la terra: pomodori secchi dal sole, olive nere e capperi che si sciolgono in bocca. Qui ogni ingrediente…
Ci sono polpette che si mangiano con le mani, senza pensare a nulla, solo per il gusto di sentirle sciogliere in bocca. Queste, fatte con patate e zucchine, sono così: una delizia che unisce la dolcezza delle verdure…
Lo spezzatino di vitello è uno di quei piatti che sembrano nati per abbracciarti: la carne che si sfalda al tocco della forchetta, le patate che si sciolgono nel loro stesso sugo, il profumo del vino rosso che si fonde…
Ecco la mia ricetta timballo di patate per quando in dispensa avanzano le patate e la salsiccia profuma ancora di calabrese. Un classico del forno, dove gli strati si fondono in un equilibrio perfetto tra cremosità e…
Ecco la ricetta vareniki con patate che ho imparato da una vicina ucraina, anni fa, quando il suo profumo di formaggio fresco si diffondeva per le scale. La pasta sottile, quasi trasparente, nasconde un ripieno che si…
Ecco la mia ricetta di una vellutata di zucca senza patate , perfetta quando l’autunno regala girasoli e aria più dolce. Il segreto sta nel latte intero e nel parmigiano, che la rendono setosa senza bisogno di amido. Il…
La vellutata di funghi e patate è quel piatto che arriva come un abbraccio caldo, soprattutto quando l’autunno comincia a farsi sentire e l’aria fuori è ancora troppo fresca per i vestiti leggeri. Qui non c’è nulla di…
La vellutata di patate è un abbraccio liquido che si scioglie in bocca, una crema così setosa da sembrare quasi un sogno. Non è solo un primo piatto: è comfort food all’italiana, dove la dolcezza terrosa delle patate si…
Ecco una ricetta x crocchette di patate che non smette mai di conquistare: il segreto sta nel pangrattato fine, tostato in padella prima di essere usato, per un croccante perfetto che si spezza al morso. al morso. La…
Ci sono piatti che sembrano fatti apposta per la semplicità: le patate dolci in padella, con il loro cuore morbido e la crosta dorata che si sfalda al primo morso, sono tra questi. Non servono ricette complicate, solo il…
Fondatrice e redattrice
Ho imparato a cucinare tra i fornelli della cucina di campagna, dove le ricette si tramandavano come favole e gli errori diventavano aneddoti.
Qui condivido tutto quello che ho scoperto tra pentole e libri di cucina: i trucchi che funzionano davvero, le varianti che ho inventato per sbaglio e i piatti che mi fanno tornare in mente i pranzi di famiglia.
Se una ricetta non viene come dovrebbe, la riscrivo fino a quando non torna a posto, perché in cucina – come nella vita – il segreto è provare ancora.
Scopri di più su Gabriella Albanese
