Secondi piatti
Il sugo si sposa al fuoco—dove ogni pentola racconta la sua storia.
Di cosa è fatto questo lavoro Questa pagina non racconta una storia.
C’è un profumo che si attacca alle pareti della cucina, un aroma salmastro e terroso che ti fa venire l’acqua alla bocca solo a pensarlo: è quello del baccalà cotto a lento, con le patate grosse che si sfaldano e i…
La crema di carote e patate è quel piatto che arriva quando il freddo si fa insistente e le giornate si accorciano: un abbraccio caldo e profondo, 4 porzioni di comfort che si sciolgono in cucchiaio. Le carote, dolci e…
Le crocchette di patate ripiene sono un abbraccio in forma di boccone: fuori, la crosta dorata e croccante del pangrattato che scricchiola tra le dita, dentro, la morbidezza vellutata delle patate bollite e schiacciate…
Le focaccine con le patate sono un classico che sa di casa, di tavole imbandite e di profumi che si mescolano tra loro. Non sono solo un contorno, ma un piatto che si prende per mano e ti accompagna, morbido e fragrante…
Il gateau di patate è un classico che unisce la dolcezza vellutata delle patate a un cuore cremoso di formaggio, il tutto avvolto in una crosta dorata che profuma di burro e pangrattato. Senza uova, questo piatto diventa…
Gli gnocchi di patate sono un classico che non smette mai di stupire, soprattutto quando riesci a ottenere quella morbidezza che li rende quasi sciogliersi in bocca. Non è magia: basta un impasto semplice, senza trucchi…
Ci sono giorni in cui il Bimby diventa un alleato prezioso, soprattutto quando si tratta di preparare graffe che sembrano uscite da un forno di paese, con quel profumo di burro e cannella polvere che si diffonde in casa…
Ci sono insalate che sembrano solo un piatto, e altre che raccontano un’intera storia in ogni boccone. Questa ricetta è una di quelle: un incontro tra la dolcezza terrosa delle patate e il profumo affumicato del salmone…
Gli involtini di verza sono uno di quei piatti che sembrano nati da una tradizione contadina, ma che oggi conquistano anche le tavole più moderne. Le foglie della verza, morbide e leggermente croccanti, diventano la…
Qui, però, c’è una variante che mi piace particolarmente: il riso carnaroli che si scioglie nel brodo aromatico, trasformando un classico in un’esperienza più avvolgente. Le patate cuociono a lungo, diventando morbide e…
Fondatrice e redattrice
Ho imparato a cucinare tra i fornelli della cucina di campagna, dove le ricette si tramandavano come favole e gli errori diventavano aneddoti.
Qui condivido tutto quello che ho scoperto tra pentole e libri di cucina: i trucchi che funzionano davvero, le varianti che ho inventato per sbaglio e i piatti che mi fanno tornare in mente i pranzi di famiglia.
Se una ricetta non viene come dovrebbe, la riscrivo fino a quando non torna a posto, perché in cucina – come nella vita – il segreto è provare ancora.
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