Contorni
Il sugo si sposa al fuoco—dove ogni pentola racconta la sua storia.
Di cosa è fatto questo lavoro Questa pagina non racconta una storia.
Ci sono piatti che sembrano troppo semplici per essere buoni, e le patate arrostite in padella sono uno di quelli. Con poche cose e un po’ di pazienza, riesci a trasformare patate in un trionfo di sapore: la crosta…
Ci sono contorni che sembrano semplici, ma nascondono una magia tutta loro: le patate parmentier sono una di queste. Un piatto che unisce la dolcezza terrosa delle patate a un soffio di aromaticità, grazie all’aglio…
I ravioli di patate sardi sono un abbraccio in forma di pasta: morbidi dentro e fuori, con un ripieno che unisce la cremosità delle patate al sapore intenso dello speck e della menta fresca (che aggiungerai dopo, se…
Le crocchette di patate sono uno di quei piatti che riescono a unire comfort e leggerezza in un solo boccone croccante. Non stiamo parlando di quelle classiche fritte in olio bollente, ma di una versione più moderna e…
Gli gnocchi di patate sono il piatto che sa trasformare una semplice cena in un momento di comfort, dove il sapore della tradizione si mescola alla delicatezza di una preparazione fatta in casa. Il risultato sono 4…
L’ insalata di patate tirolese è un piatto che unisce la rusticità delle patate a fette, rosolate nel vino bianco fino a diventare morbide ma ancora consistenti, con il tocco affumicato e croccante dello speck. È un…
Ci sono piatti che sembrano fatti per la domenica pomeriggio, quando il tempo si allunga e l’appetito arriva come un invito a fermarsi. Le patate e gli spinaci al forno senza besciamella sono uno di questi: strati di…
I pizzoccheri sono un piatto che racconta la montagna in ogni boccone: pasta di grano saraceno, patate a dadini dorati e formaggi che si sciolgono come neve al sole. Qui, la verza aggiunge quel tocco di freschezza che…
Ci sono polpette che si sciolgono in bocca e altre che reggono il confronto con un buon panino. Queste, però, sono un altro mondo: 5 porzioni di dolcezza salata che uniscono il sapore delicato del baccalà alla cremosità…
Ci sono polpette che si mangiano e polpette che restano nel cuore. Quelle della nonna, con le patate a scaglie e il pangrattato che si scioglie al primo morso, sono di queste ultime. Non sono solo palline di carne: sono…
Fondatrice e redattrice
Ho imparato a cucinare tra i fornelli della cucina di campagna, dove le ricette si tramandavano come favole e gli errori diventavano aneddoti.
Qui condivido tutto quello che ho scoperto tra pentole e libri di cucina: i trucchi che funzionano davvero, le varianti che ho inventato per sbaglio e i piatti che mi fanno tornare in mente i pranzi di famiglia.
Se una ricetta non viene come dovrebbe, la riscrivo fino a quando non torna a posto, perché in cucina – come nella vita – il segreto è provare ancora.
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